健康功效

香椿:祛风
鸡蛋:润燥
花生油:辅助降血脂

食材用料

香椿摊鸡蛋的做法

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  1.主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油

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  2.锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用

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  3.将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

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  4.平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用

小贴士

1、香椿要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚*盐；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油，这样煎制成熟后香椿饼更松软。