草莓派的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
低筋面粉 | 黄油 |
冰水 | 盐 |
糖 | 自制草莓酱适量 |
草莓派的做法
1.黄油切成小方块(从冰箱取出后直接切,不要软化)。
2.面粉倒入盛黄油的碗里。
3.盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物。
4.略微搅拌,使面粉完全吸收水分,碗里没有干面粉。
5.把拌好的混合物放进保鲜袋,用手捏一捏或者压一压,把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。(一定要注意,一直到这个时候,面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的,没有和面团、水分融合
6.把冷藏好的面团取出来,案板上施薄粉,把面团擀成长方形。
7.擀好的长方形面团四折起来,和做千层酥皮一样。
8.四折好的面团,放冰箱松弛20分钟后,再次擀开成为长方形。
9.再一次四折起来。
10.并再次放到冰箱松弛20分钟。
11.松弛好的面团再一次擀成长方形,并再一次四折。
12.四折好的面团如图。一共进行了3次四折。
13.把三次四折好的面团擀开,直到能平铺进6寸的派盘。
14.把擀好的面团放到派盘里,让面团和派盘贴合。
15.用擀面杖在派盘上滚过一圈,把多余的面团切断。
16.移去多余的面团。
17.在派皮的底部用叉子叉一些小孔,防止派皮在烤焙的时候鼓起。
18.派皮放入预热好220度的烤箱,烤15-20分钟,直到派皮表面金黄。取出烤好的派皮在派皮里填入罐头草莓酱。再次放入烤箱里,180度,烤8分钟左右
小贴士
1、如果怕派皮进烤箱烤的时候会变得凹凸不平,可以在派皮上垫锡纸,然后铺些红豆或是小石头。因为家里没东西可以铺,所以我这次没铺,但是也还好。
2、派皮进烤箱烤之前要先松弛至少30分钟,不然会严重回缩。
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