健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

香酥开口笑的做法

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  1.猪油、鸡蛋、糖一起放在盆里，隔热水搅拌混合均匀；

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  2.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛，倒在鸡蛋混合液中，加水，用搅拌刀拌成雪花状后整理成面团，静止放置15分钟。之后揉成条切小块，再将每小块揉成球；

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  3.每个小球在蘸水后扔在白芝麻里，均匀裹上芝麻后用手攥紧，使芝麻比较牢固地粘在小面球上；

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  4.油倒在锅里，小火加热，将手放在油面上方感到很热时将粘好芝麻的小面球投到里面，不要翻动，你会发现小面球满满裂开；

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  5.等到下面炸到焦黄色时翻动炸另外一面，再到颜色焦黄捞出，控净油即可。

小贴士

水不要一次全部加进去，因为面粉的吸水性和鸡蛋大小都会影响水量的多少；整个过程始终小火，必要时还要关火调控油温，不需太高的温度。