私房菜 老北京肉龙(懒龙)的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
大葱:低蛋白质
食材用料
自发粉 | 猪肉馅 |
鸡蛋 | 泡打粉 |
糖 | 盐 |
鸡精 | 白胡椒粉 |
五香粉 | 李锦记生抽 |
六月鲜红烧酱油 | 美极鲜味汁 |
史云生浓缩鸡汁 | 甜面酱 |
姜粉 | 麻椒水(花椒水) |
葱油 | 蒜油 |
香油 | 大葱 |
私房菜 老北京肉龙(懒龙)的做法
1.面粉,糖,泡打粉混合…加入温水。
这是最容易发面的组合!
用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上,揉成团…必须要揉8分钟以上。
揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大,大约需要1小时,如图!2.搅拌肉馅!葱切末放入,将所有粉类、水质类调味料都放进来,分次倒入麻椒水按照一个方向打!最后放入所有油类调料(葱油,蒜油,香油)锁住水分!此时香味扑面而来:D
3.切一半,捏圆即可不能揉太多下,否则面就不软了
4.干用面仗将面团干成长圆
5.放入适量肉馅
6.铺匀
7.一点点卷起来,封口,凉水上屉,大火蒸20分钟即可。
8.蒸好不要马上掀盖,等5分钟。
9.稍微放放,切成段。
10.香喷喷的老北京肉龙做好啦~无敌肉龙,超多肉肉~
11.还要配上粥和咸菜来解腻!:P
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