私房冰爽绿豆凉粉的做法
健康功效
海带:化痰
胡萝卜:清热解毒
醋:补血、低蛋白质
食材用料
绿豆淀粉 | 海带 |
胡萝卜 | 清水 |
麻辣花生 | 盐 |
糖 | 醋 |
生抽 | 鸡粉 |
辣椒油 | 芥末油 |
私房冰爽绿豆凉粉的做法
1.准备原料
2.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆
3.鲜海带泡水备用
4.锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火慢慢加热
5.随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲(这个过程很快,也就2分钟吧),关火
6.将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上,想快速凉后即可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)
7.海带切片、胡萝卜切粒
8.麻辣花生用蒜臼捣成花生碎
9.将凝固好的凉粉拿出
10.切成块
11.取一碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀
将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可
小贴士
1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透
2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块
3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底
4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油
5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等
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