奶黄包 的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
面粉 | 鲜奶油 |
鸡蛋 | 澄面 |
酵母 | 泡打粉 |
温水 | 椰浆 |
糖 | 融化的黄油 |
奶粉 | 吉士粉 |
奶黄包 的做法
1.将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。
2.做奶黄馅,将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀,加入鸡蛋液搅拌均匀,加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。
3.将蛋奶糊小火加热,加入溶化的黄油,一边加热一边不断快速的搅拌,至到搅拌成比较干的团状,关火,继续搅拌一会让其降至温热。
4.发酵好的面团,平均分成7份,每个小面团揉圆,再盖湿毛巾饧5分钟。
5.饧好的面团压扁,擀成片,包入适量的奶黄馅,将收口收紧,再揉圆。
6.将所有包好的奶黄包放入蒸锅,再发酵15分钟左右,然后开大火加热至水沸腾,改小火蒸20分钟左右即可。
小贴士
面团发酵根据温度和湿度的不同,大概需要40-70分钟,最理想的发酵温度是30度,湿度是75%。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水,然后放上网架,将面团的容器放在网架之上,比较有利于发酵。
加热奶黄馅时,一定要小火并且快速搅拌,防止馅料结大块。
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