桂花酒酿小元宵的做法
健康功效
糯米:补虚、健脾胃
食材用料
糯米 | 糯米粉 |
酒曲 | 凉开水 |
糖桂花 |
桂花酒酿小元宵的做法
1.将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
2.蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
3.蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
4.勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
5.容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵。
6.糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;
7.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;
8.再加入发酵好的酒酿同煮开;
9.淋上糖桂花即可;
小贴士
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
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