健康功效

冰糖:和胃
葡萄干:补血、低蛋白质
麦芽糖:补虚、补虚

食材用料

自来红月饼的做法

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  1.核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。
  

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  2.冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

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  3.加入白砂糖和糖桂花拌匀。

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  4.面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。

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  5.熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。

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  6.按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
  

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  7.面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖。
  

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  8.再加入芝麻油和色拉油。

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  9.放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉。
  

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  10.充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。

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  11.取一个面剂子，按成面皮，包入馅料。

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  12.按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺。）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。
  放入预热的烤箱，烘焙至熟即可。

小贴士

1.如果喜欢吃芝麻油，可以把色拉油替换成香油。
2.建议先揉面，后拌馅。
3.请保持面团的湿润度，如果操作比较慢，可以用保鲜膜盖住面剂子，以免表面变干。
4.按照这个配方做出来的月饼基本不用喷水，不会开裂。
5.在印磨水戳的时候不太沾的太多，以免容易低落，或者多出的流淌下来。