【豉香干炒苦瓜的做法步骤图,怎么做好吃】馮小靜
馮小靜
2.烹的酒没什么要求,最好是九江双蒸,料酒花雕酒二锅头都可以。
3.做这道菜菜前锅一定要洗干净,否则很容易糊。
用料
苦瓜 | 一斤 |
蒜碎 | 1茶匙 |
豆豉 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
水 | 80毫升 |
酒 | 1茶匙 |
油 | 1汤匙 |
豉香干炒苦瓜的做法
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苦瓜洗净去皮、去囊,斜切成片
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豆豉稍微切碎,调料除油和酒外,混合均匀
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锅烧热,放油。爆香蒜碎,炒苦瓜片约一分钟,放进调料汁炒几下,盖上盖子中火稍焖2分钟
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水干得差不多了,开大火,烹酒即可
小贴士
1.降低苦味让苦瓜苦的物质是不溶于水的,所以焯烫几乎无法去掉苦瓜的苦味,反而损失了大量的营养。其实只要在炒苦瓜时放糖就可以降低苦瓜的苦味了。2.烹的酒没什么要求,最好是九江双蒸,料酒花雕酒二锅头都可以。
3.做这道菜菜前锅一定要洗干净,否则很容易糊。
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