【豉香干炒苦瓜的做法步骤图，怎么做好吃】馮小靜

 馮小靜

用料  

苦瓜	一斤
蒜碎	1茶匙
豆豉	1茶匙
生抽	1汤匙
白砂糖	1茶匙
水	80毫升
酒	1茶匙
油	1汤匙

豉香干炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗净去皮、去囊，斜切成片

2. 豆豉稍微切碎，调料除油和酒外，混合均匀

3. 锅烧热，放油。爆香蒜碎，炒苦瓜片约一分钟，放进调料汁炒几下，盖上盖子中火稍焖2分钟

4. 水干得差不多了，开大火，烹酒即可

小贴士

1.降低苦味让苦瓜苦的物质是不溶于水的，所以焯烫几乎无法去掉苦瓜的苦味，反而损失了大量的营养。其实只要在炒苦瓜时放糖就可以降低苦瓜的苦味了。
2.烹的酒没什么要求，最好是九江双蒸，料酒花雕酒二锅头都可以。
3.做这道菜菜前锅一定要洗干净，否则很容易糊。