【午餐肉小卷的做法步骤图,午餐肉小卷怎么做好吃】馮小靜
馮小靜
您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉,成形会好看些,但我认为香味不及午餐肉。
2.许多中式包子方子,采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。
用料
高筋面粉 | 250克 |
长方形午餐肉 | 1罐 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
温水 | 135克 |
干酵母 | 3克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
午餐肉小卷的做法
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面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合,醒发几分钟
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酵母水徐徐倒入粉中,用筷子搅拌成雪片状,尽量让面粉吸收水
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揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟
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午餐肉切成十二片
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面团发好后,分成约30克一个的剂子(十二份)。放五分钟让其柔软
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把面团擀长,放上午餐肉片,由上而下卷起,撒些黑胡椒在上面。下垫纸,放进蒸锅发酵25分钟
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旺火蒸20分钟,不揭盖焖5分钟即可
小贴士
1.午餐肉韧性较低,切的时候要小心,否则容易碎。此外,卷的时候也会不可避免地断裂。您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉,成形会好看些,但我认为香味不及午餐肉。
2.许多中式包子方子,采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。
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