【牛蒡红烧肉的做法步骤图,牛蒡红烧肉怎么做好吃】蔻蔻的甜与蜜
蔻蔻的甜与蜜
用料
五花肉 | 1斤 |
牛蒡 | 1根 |
冰糖 | 1小把 |
老抽 | 3汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
黄酒 | 小半碗 |
葱 | 1节 |
姜 | 1块 |
八角 | 2粒 |
干辣椒 | 2粒 |
百果 | 1粒 |
香叶 | 1片 |
麻油 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
牛蒡红烧肉的做法
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肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面,切成2CM左右的片
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平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)
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炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色
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除麻油、盐以外,倒入所有材料一起翻炒至均匀上色
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倒入热水至与材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入麻油炒匀,关火即可
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