麻婆脑花的做法
健康功效
豆瓣酱:辅助降血压
食材用料
嫩豆腐 | 猪脑花 |
肉末 | 姜蒜末 |
豆瓣酱 | 辣椒粉 |
花椒粉 | 葱花 |
盐 | 老抽 |
味精 | 水淀粉 |
麻婆脑花的做法
1.准备肉末,料理机搞定,懒得剁
2.豆腐焯水,放冷盐水中泡着,猪脑去筋膜
3.猪脑说实话有点不干净,锅内放水,料酒和盐,下猪脑焯水,撇去浮末,待猪脑变白色,捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗,都是去掉筋膜直接下锅。
4.热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发
5.放辣椒粉炒出红色,再下豆瓣酱炒出红油
6.放入清水,依次放入盐,糖,老抽,吃好味
7.放猪脑,改中火烧5分钟,中途用炒勺轻轻推动脑花,并撇去浮末
8.下豆腐烧4分钟,注意中火,别粘锅
9.放水淀粉,起锅撒上花椒面
10.撒上蒜苗葱花,ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用点脑花少用几个豆腐就是麻婆脑花了哈!
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