猪肝的功效与作用禁忌

肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能，是补血的最佳产品之一。猪肝含有多种营养成分。富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素，鲜嫩可口。那么，猪肝的功效和作用有哪些禁忌呢？接下来，我给大家介绍一下。

猪肝的功效和功能

1。改善贫血

猪肝含铁丰富，是最常用的补血食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2。保护你的眼睛

猪肝富含维生素A，能维持正常生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义。

3。解毒

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要的辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。

4。提高免疫力

猪肝中还含有维生素C和微量元素硒，这是一般肉制品所没有的。能增强人体免疫反应，抗氧化抗衰老，抑制肿瘤细胞生成，治疗急性传染性肝炎。

猪肝禁忌

1。高胆固醇和肝病患者不宜食用猪肝

高胆固醇和肝病患者禁止食用猪肝，心血管疾病患者禁止食用猪肝。如果心血管疾病患者在饮食上不注意禁忌，吃猪肝会加重病情，影响身体健康。因此，心血管疾病患者不宜食用猪肝。

2。避免与维生素一起使用

猪不宜与维生素C和维生素C含量高的蔬菜水果同时服用或同时食用。这是因为研究表明猪肝富含铜离子和铁离子。如果和维生素C以及含有维生素C的果蔬一起食用，铜离子和铁离子很容易导致食物中的维生素C或维生素C氧化失效。

3。避免与酶制剂一起使用

服用酶制剂时，避免食用猪肝。食品中含有的铜可与胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、漂浮酶等酶制剂的酸性成分结合形成不溶性沉淀，降低酶制剂的活性，削弱酶制剂的疗效。猪肝中铜元素较多。

以上是猪肝功效和禁忌的介绍。猪肝虽好，但胆固醇高、肝病患者不吃猪肝。猪肝在食用前应煮熟5分钟以上，以解毒杀菌。希望对你有帮助，生活幸福！