健康功效

黄鳝:护肝、增强免疫力
青椒:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

青椒鳝片的做法

• 1.黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

• 2.青椒洗净切小片

• 3.姜切片

• 4.锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

• 5.将鳝片放入锅中

• 6.翻炒至变色

• 7.盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

• 8.黄鳝表面有点微焦，皮起皱

• 9.放老姜片稍稍拌炒

• 10.放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

• 11.放生抽老抽，老抽量不要太多

• 12.放白糖

• 13.拌炒均匀

• 14.盖上锅盖焖煮一会会

• 15.直到锅中料酒汤汁开始收汁

• 16.放青椒片

• 17.拌炒至青椒片断生即可

小贴士

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头

2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香

3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥

4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦

5、不放水，直接用料酒代替水

6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈