【青椒鳝片的做法步骤图,青椒鳝片怎么做好吃】apple爱自己
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2、青椒不要用菜椒甜椒那种,用尖头椒如材料图上的那种,这种青椒不会很辣,但是椒味更香
3、鳝段入锅煎这一步很重要,盖上锅盖多煎一会儿,这样可以去掉多于血水,去腥
4、炸到黄鳝表面微焦,皮起皱,这样炒出来的鳝段更好吃哦
5、不放水,直接用料酒代替水
6、生抽老抽比例自己调节,但是老抽不要太多,不然颜色不好看哈
用料
黄鳝 | 适量 |
青椒 | 2个 |
姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
青椒鳝片的做法
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准备
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黄鳝让菜场大叔给杀好,回来洗干净,剁成小段
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青椒洗净切小片
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姜切片
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步骤
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锅中放适量油,油要稍稍多一点好吃哈
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将鳝片放入锅中
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翻炒至变色
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盖上锅盖,继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿,油会溅出来,所以要盖上锅盖。多炸一会儿,这目的是将黄鳝的多余血水去掉,可以起到去腥的作用
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黄鳝表面有点微焦,皮起皱
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放老姜片稍稍拌炒
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放料酒炝锅,料酒稍稍多一点,直接当清水用了就
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放生抽老抽,老抽量不要太多
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放白糖
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拌炒均匀
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盖上锅盖焖煮一会会
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直到锅中料酒汤汁开始收汁
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放青椒片
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拌炒至青椒片断生即可
小贴士
1、黄鳝其实不去骨更好吃哦,在菜场可以跟大叔说一下,让别去骨头2、青椒不要用菜椒甜椒那种,用尖头椒如材料图上的那种,这种青椒不会很辣,但是椒味更香
3、鳝段入锅煎这一步很重要,盖上锅盖多煎一会儿,这样可以去掉多于血水,去腥
4、炸到黄鳝表面微焦,皮起皱,这样炒出来的鳝段更好吃哦
5、不放水,直接用料酒代替水
6、生抽老抽比例自己调节,但是老抽不要太多,不然颜色不好看哈
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