香橙烤鸭胸的做法
健康功效
柠檬:活血化瘀
酱油:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
鸭胸 | 橙子 |
柠檬 | 酱油 |
蚝油 | 海鲜酱 |
料酒 | 白糖 |
蒜茸 | 红腐乳 |
蜂蜜 | 盐 |
五香粉 | 姜末 |
香橙烤鸭胸的做法
1.整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。
2.烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
3.烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。
4.取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
5.涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。
6.烤制时间可根据自己烤箱调整。
小贴士
1、橙子的皮里面含有丰富的精油,可以不去皮,橙皮必须用盐搓洗干净。
2、红腐乳使肉质软化,也可以不放。
3、依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。
4、水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
5、尽量保持水果的鲜甜。吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候,用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。
水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。
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