健康功效

猪肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀

食材用料

叉烧肉饼的做法

• 

  1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
  
  

• 

  2.包菜剥去外层、切成小块；
  

• 

  3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
  
  

• 

  4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
  
  

• 

  5.一直采用该方法将包菜剁至细碎；
  
  

• 

  6.剁好的包菜挤去水分；
  
  

• 

  7.姜、蒜切成碎末；
  
  

• 

  8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
  
  

• 

  9.加入一大勺酱油；
  
  

• 

  10.加入一大勺叉烧酱；
  
  

• 

  11.加入一茶匙辣椒酱；
  
  

• 

  12.顺着一个方向搅拌均匀即可。
  
  

• 

  13.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
  
  

• 

  14.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
  
  

• 

  15.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
  
  

• 

  16.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
  
  

• 

  17.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；
  
  

• 

  18.在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；
  
  

• 

  19.从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；
  
  
  

• 

  20.再将圆柱体从一头盘起；
  
  

• 

  21.按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
  
  

• 

  22.放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻

• 

  23.平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；
  
  

• 

  24.小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可

小贴士

1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；

2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；

3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；

4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；

5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；

6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。