健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

酱牛肉早餐蛋卷的做法

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  1.牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。
  
  

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  2.等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。
  
  

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  3.锅内加少量油，放入葱姜爆香后，加入2中的调味料，炒出香味后，加入水，生抽，细砂糖，中火煮开。
  

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  4.煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。
  

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  5.牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。
  
  

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  6.取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。