草莓小山卷的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
蛋黄 | 蛋白 |
低粉 | 牛奶 |
细砂糖 | 细砂糖 |
黄油 |
草莓小山卷的做法
1.1.蛋黄25g细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
2.蛋白分次加入50g细砂糖打到7~8分发
3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。2.4.筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
6.牛奶黄油隔水加热到70度,将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌。
7.入模刮平表面,摔一摔烤盘,摔出气泡。
8.放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右。
9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上,就是摔一下烤盘去除内部的热气,然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上,撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉。3.准备一张新的油纸,把蛋糕翻过来,背面朝上,120g淡奶油10g细砂糖打发后抹在上面,边缘不要抹,在开头处摆上一排草莓,卷起放到冰箱里定型20分钟即可。
4.完成
5.切片食用即可
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