健康功效

酸奶:活血化瘀
白糖:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

冰镇蒸蛋糕的做法

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  1.把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖。
  

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  2.加入100克酸奶。

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  3.加入过筛的70克低筋面粉。
  

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  4.搅拌均匀。放在一边备用。
  

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  5.打发蛋白。这是四个鸡蛋的蛋清。
  

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  6.加入几滴白醋。
  

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  7.开始用打蛋器打发到起粗泡。打蛋器打10秒钟都不到。
  

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  8.加入10克白糖。
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  9.打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发，不懂没关系）。
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  10.再加入10克白糖继续打发。
  
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  11.泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了。
  

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  12.加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌，只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以。传统做法是把蛋白分次加入蛋黄糊，我倒过来做发现也一样。

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  13.慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀。
  

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  14.在曲其饼干盒（或者别的容器）里涂上油，再铺上油纸。
  
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  15.倒入搅拌好的面粉糊，振几下，目的是把里面气泡排出。
  
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  16.盖子盖紧，或者用保鲜膜盖好，千万不能让水进去。蒸锅里放水，水开后把盒子放在蒸架上蒸30分钟，不多不少！