健康功效

蜂蜜:生肌

食材用料

小山进香草修女蛋糕的做法

• 1.香草破荚取籽，与过筛低粉、杏仁TPT混合、模具涂一层液体油

• 2.中小火熬煮榛果黄油，滤去杂质备用

• 3.将1中粉类与蛋白A混合，最好用筷子，用蛋抽很难拌匀

• 4.蛋白B打成粗泡，加入3中拌匀

• 5.依次加入榛果黄油

• 6.和蜂蜜，拌匀

• 7.面糊入裱花袋，挤入模具，轻震烤盘底部，排出气泡，入190度烤箱，中上层烤40分钟左右，中途加盖锡纸防止上部上色过深

• 8.出炉后趁热脱模，放凉后密封一天后食用味道最好。

小贴士

小山进这款修女蛋糕盒传统方子有两点最大不同，一是蛋白不一次性加入，而是留取一小部分进行轻微打发，再行加入，其二是用了超大量的蜂蜜，要知道差不多的量，柴田武只用了10克蜂蜜，而传统更是不加蜂蜜的，但小山进加了58克蜂蜜，并且由于大量蜂蜜的滋润，这款修女不需要冷藏面糊，而是直接烘焙。