紫薯樱桃慕斯的做法
健康功效
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
黄油:活血化瘀
食材用料
紫薯 | 淡奶油 |
牛奶 | 糖粉 |
饼干 | 黄油 |
吉列丁片 | 水 |
罐头樱桃 |
紫薯樱桃慕斯的做法
1.饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾成粉末状;
2.黄油置于一大碗中,高火微波40秒至黄油溶化;
3.将碾碎的饼干末倒入碗中,用勺子拌均匀;
4.将拌好的饼干倒入模具中,用勺背压紧压平,然后放入冰箱冷藏备用;
5.吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化;
6.微波加热一分钟至液体变成透明状,放凉备用;
7.紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟,或者加少量水装入密封带盖的碗中,80%火力,微波4-5分钟;
8.置于碗中用勺背碾压成泥状;
9.碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉;
10.用打蛋器低速搅打均匀;
11.另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速搅打至纹路不消失的状态即可;
12.取一小部分打发好的奶油,装入裱花袋中(配8齿花嘴);
13.剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀,将冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然后继续放心冰箱冷藏5分钟;
14.将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,搅打均匀后倒入模具内,墩平表面,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上;
15.将冷藏好的的慕斯取出,用热毛巾包裹周边,捂1-2分钟后小心脱模;
16.最后在慕斯表面挤上奶油,装饰上樱桃粒即可。
小贴士
最后说一个血的教训,裱花还是不要用淡奶油,俺这个慕斯上面的裱花,室温下寿命没超过半小时就开始有一点溶化了,如果不是做出来立即吃的,还要装盒子送人的,建议大家最好还是用鲜奶油,鲜奶油不管是打发硬度还是稳定性都比淡奶油要好得多。
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