健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

虾仁炒牛奶的做法

• 1.准备原料

• 2.虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

• 3.鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄

• 4.只留蛋清备用

• 5.在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、

• 6.一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

• 7.锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出

• 8.将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

• 9.等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固

• 10.加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

小贴士

1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒