蔓越莓松软包的做法
健康功效
鸡蛋:养血、养血
食材用料
高筋粉 | 牛奶 |
鸡蛋 | 高筋粉 |
牛奶 | 鸡蛋 |
蔓越莓干 | 糖 |
酵母 | 糖 |
酵母 | 盐 |
玉米油 |
蔓越莓松软包的做法
1.将中种所有材料
【高筋粉110克
牛奶62.5克
糖12克
鸡蛋13克
酵母1.5克】
揉制成团,稍具光滑,室内温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】,入冷藏室冷藏17小时备用。2.中种撕成小块,跟主面团【高筋粉110克
牛奶62.5克【酌情增减】
糖12克
鸡蛋18克
酵母1.5克
盐2.2克
玉米油16克【也可以用20克黄油】
蔓越莓干适量】除油,蔓越莓干以外的材料揉制成团,加入油继续揉制摔打至扩展阶段,加入蔓越莓干揉匀。3.面团放面盆内,盖上保鲜膜放至温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】。
4.取出排气,分割成六份,分别滚圆松弛20分钟【盖上湿润笼布或者保鲜膜】。
5.取一个面团,擀成长舌状,翻面卷起,捏紧收口处。
6.放入烤盘内,放温暖处发酵俩倍大。
7.用刮胡刀片轻划几刀,刷过筛好的蛋液。
8.入预热180度的烤箱,20分钟中层上下火烤制。
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