日式棉花蛋糕的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
黄油 | 低筋面粉 |
细砂糖 | 蛋 |
牛奶 | 盐 |
柠檬汁 |
日式棉花蛋糕的做法
1.黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火,不要过度煮
立刻筛入低筋粉,拌匀2.加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀
拌匀后的面糊很有光泽3.分三次加入牛奶,拌匀
拌匀后的样子,面糊顺滑,没有气泡4.五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)
蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦5.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,切拌均匀,切拌方法点这里
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀6.将面糊倒入模具内
模具外包双层锡纸,烤盘内放冷水,将模具放入烤盘
烤箱提前预热150度,下层,全程80分钟。
小贴士
1、打发蛋白很重要,打发不好混合的时候容易消泡,烤的时候容易出现布丁层。
2、如果烤好发现顶部上色不够,可以单开上管加热2分钟,这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。
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