健康功效

米饭:活血化瘀
花生油:辅助降血脂

食材用料

香浓纯素豆汤饭的做法

• 1.先做耙豌豆
  白豌豆洗净泡上几个小时
  到水分吸足，出现我们常见的豌豆的纹理
  
  关于锅
  因为新买了珐琅铸铁锅，决定一步到位试一下
  用普通锅的同学，可以在下面炒的步骤用炒锅
  之后挪入汤锅，或者不挪，或者高压锅
  建议高压锅
  这样就不用守在锅旁观察水分

• 2.用花生油起锅
  珐琅锅在底部刷一层就够
  下泡好的白豌豆
  炒香后加素高汤
  （如之前提过，素高汤可用香菇、豆芽、芹菜同熬，
  也可超市买，最好是液态蘑菇高汤呈黄色的，高汤块也要注意是不是黄色的）
  煮滚
  （用炒锅的同学可以在这里换锅）
  
  
  加水加盐密封锅盖换小火
  （珐琅锅是密封性很好的，能尽可能保持的水分，炒锅和汤锅就得一直在旁边看着，但这个时间很长）
  （高压锅就没问题）
  一直熬到豌豆软塌塌
  汤汁浓稠稍稍发黄
  （专业的做法是跳出与豌豆分身的豌豆壳
  但个人认为壳都很有营养，应该留下）
  
  这时转大火烧到收汁
  舀出耙豌豆
  可以装盒冷冻保存

• 3.做豆汤饭
  少量花生油起锅
  下葱花爆香（中－小火）
  下耙豌豆炒匀
  加熟米饭加素高汤加水
  熬到米饭也融融了
  盛出撒葱花！

小贴士

豆汤饭的主要材料 是耙豌豆 不要拿普通的豌豆去做 味道一样 可是颜色不正滴 耙豌豆用的原料是白豌豆 白豌豆其实比豌豆便宜多了 淘宝价3元1斤