健康功效

酸奶:活血化瘀

食材用料

优格乳酪蛋糕的做法

• 

  1.酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。
  酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层：
  1，味道不太甜；
  2，吉利丁有些多。
  下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。

• 

  2.吉利丁剪小片，在冰水中泡软。

• 

  3.淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。

• 

  4.控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。

• 

  5.将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。

• 

  6.加入淡奶油搅匀。
  此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。
  拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。
  如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。
  入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。

• 

  7.继续做上面的层。
  奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。

• 

  8.一个蛋黄加20克糖

• 

  9.隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。
  此目的为烫熟蛋黄，消毒。

• 

  10.搅好的蛋黄液

• 

  11.此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。

• 

  12.将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。

• 

  13.淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。

• 

  14.倒入冻好的酸奶层上面。继续冷藏或者冷冻

• 

  15.剥一些开心果，切成小丁。

• 

  16.冷藏好的蛋糕，用吹风机或者热毛巾脱模。
  贴好开心果装饰即可。

小贴士

上面这层芝士糊说实话有些稠了，奶酪的量有点儿多，可以减一些芝士的量（100克），或者加一些淡奶油的量（100克）。
整体的甜度都不高，很清口，如果夹了蛋糕片会更好吃的。
如果你也用完全不甜的酸奶做（比如自制酸奶），建议再加些糖量，10-15克为宜。