茄汁五柳炸蛋的做法
健康功效
鸡蛋:养血
西红柿:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 酸荞头 |
西红柿 | 酸辣椒 |
酸姜 | 葱花 |
蒜米 | 米醋 |
白糖 | 生抽 |
茄汁五柳炸蛋的做法
1.酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎,西红柿切片,葱花、蒜米切好备用。。。
2.锅内下油,放多点,大火将油烧热,鸡蛋打入碗里,然后入锅炸,鸡蛋膨胀起泡,然后用锅铲淋一些油到表面,表面蛋液凝固了再翻炸另一面,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好剩下的鸡蛋,摆入盘中。
3.蛋炸好了放一边,用温水加米醋、糖调成酸甜汁备用。
4.将油倒出留少许,下蒜米爆香,放入西红柿翻炒,倒入刚才调好的酸甜汁,放入酸姜、酸辣椒、酸荞头翻炒一下,加适量盐调匀。。。
5.勾芡后直接淋在炸蛋上就行了,当然还可以撒点葱花上去。。。
小贴士
1、鸡蛋先打入碗内再倒入锅内油炸,蛋形会更好看,也不会破蛋黄。
2、酸姜、酸辣椒、酸荞头不宜炒久,翻炒过一下就可以了。
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