健康功效

茄子:活血
香菜:活血化瘀

食材用料

黄豆酱汁淋铁板茄的做法

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  1.茄子两根用清水洗净表面，控干水分。

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  2.用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。

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  3.并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

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  4.平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。

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  5.小火煎制，煎到一面金黄，翻面。

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  6.再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

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  7.大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。
  
  
  

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  8.放入1汤匙黄豆酱。

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  9.加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。

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  10.红辣椒用剪刀剪成小段。
  
  
  
  
  
  
  

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  11.辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
  

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  12.熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

小贴士

【慧心贴心建议】：



1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。