春笋小炒肉的做法
健康功效
春笋:消痰
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
料酒:活血化瘀
食材用料
春笋 | 里脊肉 |
葱段 | 姜片 |
盐 | 糖 |
胡椒粉 | 生抽 |
料酒 | 生粉 |
纯香麻油 | 水淀粉 |
春笋小炒肉的做法
1.将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分,对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它,可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜)
2.将里脊肉切丝,用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。
3.锅内坐水煮开,将1中笋片焯水后快速捞起过冷水,沥干备用。
4.炒锅烧热,注油,油温略起下挂浆肉丝划散,肉丝变色起锅控油,将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。
5.锅内留少许底油,中小火将姜、葱爆香后捞起,倒入小半杯水淀粉,添加适量盐推匀,下肉丝、笋片,转大火,掂锅推匀后即可。
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