小炒鸡杂的做法
健康功效
鸡胗:健胃消食、涩精止遗
鸡心:扩张血管、增强免疫力
鸡肝:明目
食材用料
鸡胗 | 鸡心 |
鸡肝 | 小米椒 |
料酒 | 生抽 |
老抽 | 豆豉 |
干辣椒 | 葱 |
蒜 |
小炒鸡杂的做法
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块,小米椒切成小段;葱、蒜都切成末;
2.撰写制作步骤
3.炒锅中放少量油,六成热放入葱花和蒜末,煸出香味后立刻下入切好的鸡杂,加入少量料酒去腥,煸炒至鸡杂变色后盛出。(约两分钟)
4.炒锅中再次倒入少许油,放入切好的小米椒丁,煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒(根据自己口味)。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
5.大火快炒,放一勺生抽、一勺老抽调味上色,炒匀后出锅即可。
小贴士
1、不用放盐,因为生抽老抽和豆豉都有咸味。
2、大火快炒,1分钟左右即可出锅。
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