话梅陈皮牛肉干的做法
健康功效
花椒:止泻
酱油:活血化瘀
食材用料
牛腩肉 | 橘子皮 |
生姜 | 三萘 |
干红辣椒 | 花椒 |
话梅干 | 盐 |
酱油 |
话梅陈皮牛肉干的做法
1.牛肉切成小块,在开水中焯去血水洗净沥干。
2.炒锅上火烧热,倒油(以能没过牛肉为量)烧至五成热。
3.将焯好的牛肉及生姜块倒入。
4.用中小火炸干牛肉的水分(以油变回清亮为宜),捞起控油。
5.将多余的油盛出,留少量底油在锅底。
6.将干红辣椒与花椒放入改小火煸香,再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后,将牛肉干倒入改中火翻炒匀.
7.加酱油、盐调味上色后,加1小碗水用大火略焖入味。
8.待水快干,开盖快速翻炒收干汤汁(汤汁全部变成红油即可),盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳!
小贴士
三萘,学名叫沙姜,又叫三奈,山耐。如果调料市场实在找不到,就去中药房买吧,一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多,10克左右能用很久,密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。
0条评论