剁椒豉汁蒸鱼头的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
豆豉:除烦
食材用料
鱼头 | 剁椒 |
姜 | 香菜 |
豆豉 | 葱 |
干辣椒 | 蒜头 |
酱油 | 花生油 |
蚝油 | 糖 |
剁椒豉汁蒸鱼头的做法
1.鱼头洗干净剁成块状,建议叫鱼档老板代劳,实在难剁
2.葱、香菜切碎待用,姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中
3.然后加入所有调料,再放上1汤匙剁椒,搅拌均匀
4.锅里烧开水,放入鱼头大火蒸5分钟,再虚蒸2分钟,洒上葱花和香菜即可
小贴士
1.鱼头不同于鱼肉,制作过程中不需要加入太多油,因为鱼头里含有丰富的鱼油
2.蒸鱼头跟蒸鱼一样,还是采用虚蒸法,即关火不打开锅盖,利用余热和锅里的蒸汽继续把鱼蒸熟
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