菜心炒鸡肾的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
鸡肾 | 菜心 |
姜 | 盐 |
白糖 | 蚝油 |
料酒 | 老抽 |
生抽 | 蒜 |
菜心炒鸡肾的做法
1.鸡肾去掉用清水反复冲洗干净、切花球形状、用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉腌制一会
2.菜心摘去老梗黄叶,洗干净,菜叶和菜梗分开放
3.姜去皮切丝,蒜头去薄衣,切小片
4.下油热锅,7成热,加入姜爆香,倒入鸡肾爆炒至变色,装起备用
5.继续加点油,爆香蒜片,倒入菜梗翻炒一会,倒入菜叶,加点点水继续翻炒至软,加入鸡肾继续翻炒几下,加点盐调味,勾个薄芡即可起锅
小贴士
1》鸡肾一定要买新鲜的,要用手反复抓洗干净,尤其是鸡肾上面有一层黄色的膜,要撕干净
2》菜心把菜梗和菜叶分开,菜叶容易熟,要迟一点放,才能保证绿油油
3》炒鸡肾和菜心时一定要大火爆炒,加多点油才香,用猪油味道更赞
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