【口水鸡的做法步骤图,口水鸡怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
鸡 | |
香菜 | |
蒜 | |
辣椒面 | |
花椒 | |
大料 | |
陈醋 | |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
糖 | |
芝麻 | |
花生碎 |
口水鸡的做法
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因为我用的是鸡腿,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用
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把鸡腿肉煮熟,时间大约是10分钟,如果是整鸡要延长时间.在煮鸡的水中放入花椒,料酒和姜
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将煮熟的鸡迅速放入冰水中,这一步是为了让鸡肉的口感更好
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切成块备用,如果你煮的是整鸡,那么也要切成小块
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下面我们要做口水鸡的料汁,首先在碗中放入辣椒面,蒜末和芝麻,量根据鸡的大小决定
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起锅倒油,油的量要根据鸡的大小决定,我的四个鸡腿,用的是平时炒菜用油的两倍.油热后,放入花椒和两个大料炸出香味,然后把花椒和大料盛出,油稍微晾一下,待油温略降至8层热
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接下来,就和我们平时炸辣椒油的步骤是一样的,我们把油浇到放有辣椒面蒜蓉芝麻的碗中搅匀,等油稍微凉一些的时候放入盐,糖,少量的酱油,陈醋调成汁,淋到我们已经切好的鸡上面,然后撒上香菜和花生碎就做好了
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