【轻乳酪蛋糕的做法步骤图,轻乳酪蛋糕怎么做好吃】简单好
简单好
2,蛋白打发到湿性发泡就行,让你的蛋糕口感更细腻。
3,面粉混合后一定要过筛,不仅仅是筛去杂质,它会让面粉发散,容易拌匀。
用料
奶油奶酪 | 180克 |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 70克 |
白醋 | 几滴 |
轻乳酪蛋糕的做法
-
按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里
-
奶酪加牛奶加30克糖,隔水65度左右,小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
-
加入黄油,搅溶。关火放至稍凉
-
分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀
-
混合低粉和玉米淀粉,筛入奶酪糊中,切拌均匀
-
蛋白加几滴白醋,分二次加入40克砂糖,打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态
-
分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊,切拌均匀,到入模子里
-
烤箱预热170度,中层,水浴法。20分钟后,转150度再烤40分钟左右
小贴士
1,溶化奶酪要有耐心,最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。2,蛋白打发到湿性发泡就行,让你的蛋糕口感更细腻。
3,面粉混合后一定要过筛,不仅仅是筛去杂质,它会让面粉发散,容易拌匀。
0条评论