【红酒焖羊肘的做法步骤图,红酒焖羊肘怎么做好吃】美格煮艺
用料
羊肘 | 4只 |
西芹 | 1茎 |
中等大洋葱 | 1只 |
胡萝卜 | 1只 |
大蒜 | 6瓣 |
迷迭香 | 1枝 |
百里香 | 2枝 |
桂皮 | 1片 |
肉豆蔻(nutmeg)粉 | 半茶匙 |
月桂树叶 | 2片 |
盐 | |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
面粉 | 1大匙 |
橄榄油 | 1大匙 |
无糖的浓稠番茄酱(tomatopase) | 75毫升 |
红葡萄酒 | 1杯 |
牛肉清汤 | 2杯 |
香菜 |
红酒焖羊肘的做法
-
羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹,再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时
-
铸铁锅中放橄榄油,中火,油热后将羊肘放入煎至表面略黄
-
取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟,加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻(nutmeg)粉、月桂树叶(材料中的5-10),再炒2分钟
-
.番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀,倒入锅中,翻炒均匀,注意不要糊底
-
将羊肘放回锅里,排放整齐,倒入红酒和牛肉汤,使羊肘3/4没入汤中
-
锅烧开,用盐再调一次味
-
烤箱预热300F/150C,放入铁锅,烤2小时。当中检查一次,如果汤太少了加适量牛肉清汤
-
关闭烤箱,取出锅,将锅中汤汁倒入一个小锅,羊肘依然留在铸铁锅中保温
-
加热小锅中汤汁,收至浓稠
-
羊肘出锅装盘,淋上浓稠汤汁,撒碎香菜点缀
0条评论