【红焖小牛肘的做法步骤图，红焖小牛肘怎么做好吃】美格煮艺

用料  

小牛肘子	2块
洋葱
西芹梗
胡罗卜
去籽的听装小西红柿(Plumtomatos)	250克
大蒜	1瓣
小牛肉清汤	500毫升
红酒	175毫升
植物油	60毫升
鼠尾草(sage)叶	3片
新鲜百里香	3枝
牛至(oregano)	1枝
平叶欧芹(parsley)	2枝
月桂叶	2片
面粉	50克
盐
黑胡椒	适量

红焖小牛肘的做法  

1. 烤箱预热350F/175C

2. 去掉肘子表面多余的肥肉,用盐,黑胡椒适量擦抹

3. 肘子表面再掸些面粉,在平底锅中两面煎黄

4. 取出肘子,倒掉多余的油后,将洋葱西芹和胡罗卜丁下锅,炒至表面略发黄后放蒜泥,拌匀

5. 倒红酒,烧开,并继续烧一会,稍稍收掉一些液体

6. 加西红柿并烧1分钟左右,放所有香料

7. 将肘子放回锅里,加小牛肉汤,烧开

8. 用锅盖盖严锅,放入烤箱,烤至肉软嫩,大约1小时15分钟

9. 取出肘子.将汤用筛子过滤后倒入小锅中烧,收干一半液体

10. 再过滤一遍汤汁,用盐调味

11. 上桌前,将肘子在汤汁加热,装盘