【牛肉米粉的做法步骤图，牛肉米粉怎么做好吃】美格煮艺

用料  

大洋葱	1只
牛骨	1公斤
牛胸腩（Brisket)或瘦后腿肉	0.5公斤
老姜	一大块
丁香	8只
长3-4寸的桂皮	1只
柠檬半	只
九层塔	一小把
海盐	适量
糖	1茶匙
现磨黑胡椒	1大匙
水	2.5升碗中
新鲜纽约客牛排肉（sirloin）	250克
干的越南米粉	300克
青椒
红椒
黄椒
红尖椒
柠檬	半只
绿豆芽	200克左右
中等红洋葱	一只

牛肉米粉的做法  

1. 牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅

2. 大生姜拍扁，洋葱切片，在煎锅里两面煎后放入汤锅

3. 其他调料一起放入锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫，收小火，用盐找味。可以略咸些，因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味

4. 炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上

5. 另取汤锅煮粉条，煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉

6. 配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好

7. 汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层，再铺蔬菜，再铺熟牛肉

8. 生牛排切成非常薄的片，铺在最上层

9. 撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾，用大勺子盛出浇到碗里，淋柠檬汁，搅拌，就可以享用啦

小贴士

1.如果生肉切不了太薄，担心烫不熟，那就用漏勺盛着在滚汤里烫一下再放到碗里。
2.如果想更清淡些可以提前炖好高汤，过滤，放冰箱冷却后除去油脂。
3.比照这个方子，可以炖草鸡高汤，做草鸡汤粉。举一反三啊！