健康功效

花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

酱烧猪尾的做法

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  1.猪尾去毛，洗净切段

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  2.沸水下姜、绍酒，焯水

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  3.热油，下姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒等香料，煸炒至香味溢出

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  4.将沥干的猪尾下锅，煸炒约2-3分钟

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  5.下酱油、绍酒，煸炒均匀

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  6.倒入清水，漫过猪尾，大火煮开，转中小火煮约30分钟

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  7.剩一碗水量的时候，下冰糖

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  8.刀豆对切，倒入锅内，中火慢炒，盖盖闷2分钟，大火炒到略微干扁，出锅

小贴士

1、猪尾第一次焖制过程中，不要开盖，避免香味跑掉。

2、刀豆（四季豆）一定要炒熟，否则会食物中毒。

3、猪尾上的小毛如果拔不掉，可以直接火上小烤，烧掉，再烹饪