健康功效

猪蹄:补气
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻

食材用料

酱猪蹄的做法

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  1.锅里放凉水和猪蹄加热，加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的血沫，焯好的猪蹄拿出沥干水分。

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  2.炒锅里放油，加入转化糖浆

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  3.将猪蹄放入上色

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  4.均匀上色后盛出

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  5.炒锅清洗干净擦干水分，再放油，冷油放八角、花椒和干辣椒，油温上来后加入葱丝、姜丝和豆豉翻炒

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  6.将猪蹄放入翻炒入味

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  7.加入热水烧5分钟左右

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  8.将猪蹄带汤放入高压锅，汤要刚好没过猪蹄，加入香叶和炖肉料包，调“蹄筋”键开始炖

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  9.炖好的猪蹄切块，放入炒锅里，加少许炖汤，烧开后加入盐、鸡精、味精，收汁后盛盘

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  10.蒜切蒜末，加入醋调成醋蒜汁淋在猪蹄上，撒上白芝麻即可

小贴士

1、猪蹄可以直接买切好块的更方便；

2、这次用的转化糖浆是做月饼留下的，可以用白糖直接炒糖色；

3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加；

4、炖肉料包买的是王守义的（不是广告不是广告。。。）；

5、个人认为此菜热吃凉吃均可。