健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

八寸菠菜戚风蛋糕的做法

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  1.分蛋，蛋白盆要干净，无油无水。

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  2.把菠菜放入料理机里打成泥。

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  3.蛋黄放入盆内，放上20克糖、倒上油、再倒上50克菠菜泥，搅打成蛋黄菠菜液。

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  4.筛入面粉。

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  5.搅成蛋黄糊。

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  6.蛋白打至粗泡后倒上几滴醋，分两次倒上白糖，中速搅打。

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  7.打出这样的小尖角即打发到位。

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  8.挑部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀。

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  9.再倒回蛋白盆内。

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  10.翻拌均匀成蛋糕糊。

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  11.最后倒入八寸蛋糕模，端起来晃几下，晃平，振几下，振碎大气泡。

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  12.放入烤箱倒第二层，135度30分钟，165度35分钟。

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  13.出炉后的蛋糕一点也不回缩。

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  14.里面的色彩挺漂亮的吧。

小贴士

做八寸蛋糕我的体会是鸡蛋的温度挺重要的，从冰箱拿出的鸡蛋一定要回一下温，现在的季节常温就最最容易打发，打发后也比较稳定，如果鸡蛋的温度过高或过低都容易出现问题。