酸甜小肉丸的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛肉 | 洋葱 |
黄瓜 | 葱 |
姜 | 亨氏蕃茄酱 |
盐 | 生抽 |
蚝油 | 胡椒粉 |
烹调油 |
酸甜小肉丸的做法
1. 材料图。(图中少了黄瓜)
2.先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。
3.牛肉放在案板上,用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的,可最近胳膊疼的很,没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。
4.不过还是坚持将肉锤得比较松散了。(如果一直用锤子,可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。)放在大碗中,放上切碎的洋葱。
5.加盐生抽蚝油,分次加放葱姜水,用搅拌器打成泥。(这种手提式的搅拌器打肉,一次不能太多,如果很多馅,不能用这种方法。
6.搅拌后的肉泥,尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油,充分拌均匀。
7. 烧一锅水,温度60度左右,关火,将肉丸挤在锅中,
8. 小火将丸子煮熟。
9.连同汤汁一起养在碗里。
10. 黄瓜切丁,葱白切段。
11.取一小碗,挤20克蕃茄酱,5克生抽 加上水和淀粉调成芡汁。
12.炒锅倒油,炒香葱段后下黄瓜,。
13. 稍炒后放入肉丸。
14.将芡汁分次淋入锅中,。
15.出锅了。
小贴士
肉丸本身已经入味儿,调味汁没有加盐,只用了生抽和蕃茄酱。
成菜为酸甜口味儿,加上黄瓜的脆爽,挺好吃。
用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃,各有特色。
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