鲜橙炖蛋的做法
健康功效
鸡蛋:养血
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 纯牛奶 |
脐橙(取橙汁) | 白糖 |
鲜橙炖蛋的做法
1.原料图;
2.洗干净橙子,用手在案板上揉5分钟,以方便取出果肉;
3.将橙子对半剖开;
4.用剪刀将橙壳修剪出造型;
5.将橙肉挤出橙汁,鸡蛋磕入盆中加入白糖一起打散,倒出适量牛奶,备用;
6.将三者一起倒入不锈钢盆中,充分搅拌混合;
7.将鲜橙牛奶鸡蛋液过一遍筛网,去掉泡泡及杂质;
8.过滤好的混合液表面很光滑平整;
9.将液体倒入橙壳中,装8分满即可(其中一半橙壳处理得不好,导致液体泄漏,后来换了一个炖盅装)。
10.将装好的液体的容器放置蒸笼上,中火蒸25-30分钟至液凝固关火(蒸的时间视容器大小蛋液多少而定)。
11.蒸熟的鲜橙炖蛋色泽金黄光滑,入口细腻。
小贴士
1、如果想用橙壳作为容器使用,那么在处理时要尽量小心,别弄破了,但用橙壳蒸出来的蛋较没有用陶瓷炖盅蒸出来的细腻,可能是橙壳里有水份溢出来,导致蛋里面水份过多影响了紧密感。
2、想要蒸出美观细腻没有细孔的水蛋,就要过滤掉泡泡及杂质,还有控制好时间。
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