健康功效

鸡蛋:养血
白糖:活血化瘀

食材用料

鲜橙炖蛋的做法

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  1.原料图；

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  2.洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；

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  3.将橙子对半剖开；

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  4.用剪刀将橙壳修剪出造型；

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  5.将橙肉挤出橙汁，鸡蛋磕入盆中加入白糖一起打散，倒出适量牛奶，备用；

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  6.将三者一起倒入不锈钢盆中，充分搅拌混合；

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  7.将鲜橙牛奶鸡蛋液过一遍筛网，去掉泡泡及杂质；

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  8.过滤好的混合液表面很光滑平整；

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  9.将液体倒入橙壳中，装8分满即可（其中一半橙壳处理得不好，导致液体泄漏，后来换了一个炖盅装）。

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  10.将装好的液体的容器放置蒸笼上，中火蒸25-30分钟至液凝固关火（蒸的时间视容器大小蛋液多少而定）。

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  11.蒸熟的鲜橙炖蛋色泽金黄光滑，入口细腻。

小贴士

1、如果想用橙壳作为容器使用，那么在处理时要尽量小心，别弄破了，但用橙壳蒸出来的蛋较没有用陶瓷炖盅蒸出来的细腻，可能是橙壳里有水份溢出来，导致蛋里面水份过多影响了紧密感。
2、想要蒸出美观细腻没有细孔的水蛋，就要过滤掉泡泡及杂质，还有控制好时间。