韩式辣白菜的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
大白菜 | 韭菜 |
虾皮 | 梨 |
苹果 | 糯米粉 |
鱼露 | 辣椒面 |
姜 | 盐 |
蒜 | 白糖 |
韩式辣白菜的做法
1.准备材料。
2.大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。
3.将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
4.糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊。
5.苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
6.辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
7.戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。)然后卷起来。
8.全部抹完之后,整齐的排放在干净的容器中。
9.室温发酵一天后,放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
小贴士
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
3、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不。
4、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
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