彩绘蛋糕卷的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
低粉 | 鸡蛋 |
细砂糖(蛋白) | 细砂糖(蛋黄) |
色拉油 | 水 |
玉米淀粉 | 柠檬汁 |
可可粉 | 巧克力酱 |
果酱 |
彩绘蛋糕卷的做法
1.原料图。
2.蛋清、蛋黄分开。
3.蛋黄中加入35g白糖,用打蛋器搅拌均匀。
4.再加入水、油,滴入几滴柠檬汁去腥,筛入玉米淀粉及低粉。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.蛋清低速打至大鱼眼泡时加入一半白糖,再打至浓稠时加入剩下的白糖,中速打成湿性发泡。(提起打蛋器成弯弯的尖角,这时的尖角还不坚挺)
7.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
8.再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。(切不可划圈搅拌,以免蛋白糊消泡,从底部往上翻即可)
9.拌好的面糊放入冰箱冷藏。
10.取一小份面糊加入适量的可可粉拌匀。
11.油纸上稍抹上一层色拉油(以免沾粘,不好脱图案),将拌好的可可糊倒入裱花袋中,绘出想要的图案。
12.烤箱预热,将绘好的图案放入,170度烤制1.5分钟取出。
13.将之前拌好的面糊倒入烤好的图案上,表面抹平,震出大气泡。
14.入烤箱170度15分钟左右。(根据自家烤箱温度而定),烤好后取出,立即倒扣,防止回缩,然后撕去表面油纸,再盖回去,防止一会儿卷制时开裂。
15.待冷却后,将蛋糕翻面,在蛋糕上间隔划出浅浅的刀印(防止卷制开裂),表面涂抹上果酱。
16.慢慢卷起,用油纸包好,入冰箱冷藏1小时定型。待定型后,用巧克力酱写上英文字样即可。
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