健康功效

冬笋:消痰
料酒:活血化瘀

食材用料

雪笋肉丝的做法

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  1.1、雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；

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  2.2、锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；

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  3.3、冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；

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  4.4、雪菜切成碎末；

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  5.5、瘦肉切成肉丝；

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  6.6、将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；

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  7.7、热锅入油，烧至7成热；

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  8.8、放入切好的肉丝；

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  9.9、快速将肉丝滑散，变色后盛出；

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  10.10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；

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  11.11、倒入冬笋片，继续翻炒；

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  12.12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。

小贴士

1、冬笋入水焯煮片刻，可以去除涩味；
2、肉丝内放入淀粉、料酒腌制可使炒出来的肉丝肉质嫩些；