健康功效

鸭血:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜:活血化瘀

食材用料

酸菜烧血旺的做法

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  1.准备好原材料；

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  2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；

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  3.捞出后备用；

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  4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；

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  5.煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；

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  6.翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；

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  7.在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；

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  8.下入焯过水的鸭血块；

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  9.再加入调好味的水淀粉；

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  10.大火收汁，出锅前加入点青蒜；

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  11.盛入盘中。

小贴士

1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；
4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。